Sekmadienio vakarienei – apkepai

Purus varškės

Jums reikės: 800 g kreminės varškės, 5 kiaušinių, 6 šaukštų cukraus, pusės stiklinės kukurūzų kruopų, 200 ml grietinėlės, šaukšto krakmolo, 2 šaukštų miltų, stiklinės besėklių razinų, pagal skonį nutarkuotų citrinos žievelių ir sulčių, kokosų drožlių, vanilinio cukraus, sviesto (formai patepti), šaukštelio kepimo miltelių.

• Kukurūzų kruopas užpilkite grietinėle ir palikite pastovėti.
• Varškę kelis kartus pertrinkite per sietelį ir giliame inde sumaišykite su krakmolu ir išbrinkusiomis kruopomis.
• Į masę įmaišykite cukrų, kepimo miltelius, pagal skonį berkite druskos, vanilinio cukraus ir nutarkuotų citrinos žievelių, kokosų drožlių.
• Atskirtus kiaušinių trynius įmaišykite į varškės masę, o baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki standžių putų.
• Razinas nuplaukite, nusausinkite, apvelkite miltais (kad kuo tolygiau pasiskirstytų tešloje) ir suberkite į varškę.
• Galiausiai atsargiai, kad nesubliukštų, įmaišykite plaktus baltymus.
• Paruoštą masę krėskite į sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.
• Prieš tiekdama palaukite, kol apkepas šiek tiek atvės, nes karštą sunku supjaustyti.

Sotusis su grybais

Jums reikės: pakelio bemielės sluoksniuotos tešlos, 450 g pievagrybių, 200 g brandinto sūrio, 125 ml grietinėlės, 80 ml pieno, 80 ml grietinės, 2 kiaušinių, 2 šaukštų sviesto, didelės skiltelės česnako, šaukšto šviežių arba šaldytų petražolių, pusės šaukštelio kardamono, pagal skonį druskos ir pipirų.

• Pievagrybius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
• Nuluptą česnaką ir petražoles sukapokite smulkiais gabalėliais.
• Sūrį stambiai sutarkuokite.
• Tešlą kepimo formoje išklokite taip, kad uždengtų jos kraštus.
• Didelėje keptuvėje sviestą išlydykite ant vidutinės kaitros, suberkite grybus ir padidinusi karštį pakepinkite.
• Kai dalis skysčio nugaruos, kaitrą sumažinkite, suberkite česnakus ir kepkite dar 2 min.
• Atskirame inde kiaušinius gerai išplakite su grietine, grietinėle ir pienu.
• Pagal skonį berkite druskos ir pipirų, truputį kardamonų, įmaišykite tarkuotą sūrį ir kapotas petražoles.
• Ant tešlos tolygiai paskirstykite grybus, užpilkite sūrio ir grietinėlės mišinį.
• Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 min., kol viršus dailiai parus.
• Prieš tiekdami leiskite atvėsti bent 10 minučių.

Pikantiškas vištienos

Jums reikės: pakelio bemielės tešlos, 400 g vištų krūtinėlių filė, 500 ml vištienos sultinio, 75 ml grietinėlės, 2 morkų, 2 svogūnų, kiaušinio, skiltelės česnako, lauro lapo, 1,5 šaukšto miltų, saujelės petražolių, pagal skonį druskos, kvapiųjų pipirų, čiobrelių, aliejaus (kepti).

• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
• Svogūnus, morkas ir česnaką nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Petražoles sukapokite.
• Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Juos pakepinkite didelėje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite čiobreliais.
• Į keptuvę įmeskite lauro lapą, kelis kvapiuosius pipirų grūdelius, uždenkite ir kaitinkite apie 5–6 min., kol vištiena apskrus.
• Suberkite česnaką ir svogūną, išmaišykite ir kepkite dar minutę. Suberkite miltus, vėl permaišykite ir pakepinkite dar 2 min.
• Supyluę trečdalį sultinio kaitinkite, kol padažas sutirštės, tada supilkite likusį sultinį, grietinėlę, viską gerai išmaišykite ir kaitinkite apie 15 min.
• Karščiui atsparią formą ištepkite riebalais, supilkite padažą, ant viršaus berkite pjaustytas morkas.
• Formos viršų kruopščiai uždenkite tešlos lakštu, viduryje pradurkite skylutę garams išeiti, o viršų ištepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite apie 40 min. vidutinio karščio orkaitėje.
• Tiekite šiek tiek ataušintą.

Lašišų apkepas

Jums reikės: 300 g bemielės sluoksniuotos tešlos, 250 g lašišų filė, 200 g špinatų, 3 šaukštų aliejaus, didelio kiaušinio, skiltelės česnako, šaukšto kedrinių pinijų, pagal skonį druskos ir pipirų.

• Špinatus nuplaukite, nusausinkite, suplėšykite.
• Česnaką nulupkite, sukapokite.
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnakus. Po minutės suberkite špinatus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir uždenkite keptuvę dangčiu. Pakaitinę apie 3–4 min., nuimkite dangtį, išgriebkite česnakus ir suberkite kedrines pinijas.
• Viską gerai išmaišykite ir nukelkite.
• Lašišų filė pasūdykite ir iš abiejų pusių gerai ištepkite aliejumi.
• Tešlą klokite ant stalviršio stačiakampio forma ir subadykite šakute.
• Kiaušiniu patepkite tešlos kraštus, o viduryje tolygiai paskirstykite lašišą. Ant jos sukrėtę špinatus su kedrinėmis pinijomis, kraštus užlenkite taip, kad suformuotumėte pyragą.
• Pyrago viršuje keliose tešlos vietose peiliuku padarykite įpjovas garams išeiti. Paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu.
• Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 min.