Jau vien tas žodis – pudingas – atrodo, tiesiog tirpsta ant liežuvio galiuko... Nenuostabu, kad ir desertas, besislepiantis už šio žodžio, yra vertas nuodėmės. Tarp visų pudingų variantų, vienas už kitą skanesnių ir įdomesnių, paskutiniu metu ypatingo populiarumo sulaukia ryžių pudingas: ir sveikas užkandis, ir skanus desertas viename indelyje.
Klasikinį vanilinį ryžių pudingą tikriausiai daugelis esame ragavę – jei ne ruoštą namuose, tai bent jau parsineštą indelyje iš parduotuvės. Tačiau, nors klasika visuomet lieka klasika, virtuvė yra ta erdvė, kur verta atsiduoti fantazijoms ir leistis į improvizacijas. Kalbant apie ryžių pudingus, ši taisyklė taip pat tinka kuo puikiausiai. Karamelinis, šokoladinis, pagardintas citrusinių vaisių žievelėmis... Atraskite tą ryžių pudingą, kuriam liks neabejingas tiek protas, tiek širdis.
Ryžių pudingo esmė yra lėtas apvaliagrūdžių ryžių virimas ant silpnos ugnies dideliame pieno kiekyje. Virdami ryžiai sugeria pieną, išbrinksta, o galiausiai masė ima tirštėti ir tampa kreminės konsistencijos: tokios, koks ir turi būti tobulas, burnoje tirpstantis pudingas.
Ryžių pudingo esmė yra lėtas apvaliagrūdžių ryžių virimas ant silpnos ugnies, dideliame pieno kiekyje.
Priklausomai nuo to, kokiais priedais gardinsite savo pudingą, priklauso ar tai bus labiau pusryčių patiekalas, ar saldus popietės desertas prie puodelio kavos. Be įvairių skonių, ryžių pudingai skiriasi ir savo patiekimo būdu: patiekiami jie arba šalti, arba dar šilti. Pastarasis variantas tikriausiai labiausiai tiktų gardiems savaitgalio pusryčiams vietoje dubenėlio košės, be to, šiltas pudingas yra labiau kreminis, minkštesnis. Tačiau šalti ryžių pudingai tikrai nenusileidžia šiltiesiems savo skoniu. Svarbiausia, nepamirškite prieš patiekdami palaikyti juos penkias ar dešimt minučių kambario temperatūroje. Na, o paragavę ir vienų, ir kitų, galėsite nuspręsti patys – ar Jums labiau patinka skystesni šilti ryžių pudingai, ar tvirtesni šaltieji.
Kai norisi sveikuoliško deserto ar saldaus užkandžio, ryžių pudingas tampa pačiu geriausiu pasirinkimu. Tai ir skanus, ir saldus, tačiau palyginti sveikas skanumynas. Viskas, ko reikia – valandėlės laiko ir kantrybės, stovint prie prikaistuvio su mediniu šaukštu ir vis maišant, maišant, maišant... Kita vertus, tikime, kad kai paragausite šaukštelį naminio pudingo, įsitikinsite, jog kiekvienas mostas šaukštu buvo to vertas.
Beveik klasikinis vanilinis ryžių pudingas, pagardintas tarkuotomis citrinų žievelėmis, tampa dar aromatingesniu ir ryškesnio skonio desertu. Indelis citrininio ryžių pudingo su obuoliais puikiai tiks lėtiems savaitgalio pusryčiams.
Vanilinį ryžių pudingą drąsiai galite gardinti įvairiausiais priedais: ne tik kepintais obuoliais, bet ir bananais, persikais ar kitais mėgstamais vaisiais bei uogomis. Šaltuoju metų sezonu ryžių pudingui pagardinti puikiai tiks džemai ar tyrės, o vasarą nepamainomu pagardu taps šviežios uogos.
Karamelinis ryžių pudingas skamba nuodėmingai, bet labai gardžiai! Toks jis ir yra: saldus, nuodėmingas, bet labai skanus. Indelį tokio pudingo drąsiai galite rinktis vietoje gabalėlio mėgstamo pyrago, keksiuko ar torto – jis tikrai atstos visus tradicinius desertus ir maloniai pasaldins Jūsų dieną. Patiks net didžiausiems smaližiams.
Desertinis ryžių pudingo variantas, pakerės tuos, kurie neabejingi visiems šokoladiniams skanėstams. Ruošdami šį pudingą, galite rinktis tiek pieninį, tiek juodąjį šokoladą. Ryžių pudingas su juoduoju šokoladu bus sodresnio skonio, šiek tiek maloniai karstelėjęs, kaip ir būdinga šokoladui su dideliu kakavos procentu sudėtyje. Tuo tarpu su pieniniu šokoladu ruoštas ryžių pudingas bus daug saldesnis, tačiau tuo pačiu ir švelnesnio skonio. Nepamirškite ir šlakelio kavos likerio – nors galite pudingą ruošti ir be jo, likeris suteikia labai puikų skonį, o kavos prieskonis su šokoladu puikiai dera.