Sezoninės salotos

Užkandėlė su žuvimi

Jums reikės: 6 didesnių bulvių, 6 kiaušinių, 200 g tarkuoto parmezano, 10 karnišonų, 100 g ančiuvių, 300 g baltos rūkytos žuvies filė, didelio baltojo svogūno, ryšulėlio šviežių krapų, pusės virto saliero gumbo, pagal skonį druskos, pipirų, aliejaus, 4 šaukštų majonezo, skiltelės česnako, indelio vėžių uodegėlių sūryme (papuošti).

Užpilui: 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, po pusę šaukšto grūdėtųjų garstyčių, medaus ir citrinos sulčių.

• Bulves gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nusausinkite, bet nelupkite. Iškepkite orkaitėje, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, berkite į nedidelį dubenį, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
• Baltą rūkytą žuvį gerai išvalykite, išimkite visus kaulus, pasmulkinkite ir sumeskite į kitą dubenį.
• Ten pat suberkite kubeliais kapotą svogūną, krapus, tarkuotą virtą saliero gumbą, viską gerai išmaišykite, apliekite padažu, paruoštu iš užpilui skirtų produktų ir palikite maždaug pusvalandžiui pastovėti, kad susimaišytų produktų skoniai.
• Per tą laiką paruoškite viršutinį salotų sluoksnį: kiaušinius nulupkite, sukapokite, sumaišykite su tarkuotu parmezanu, majonezu, kapotu česnaku, kapotais karnišonais, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
• Užkandėlę sluoksniuokite į lėkšteles taip: pirma dėkite kapotas bulves, tada marinuotos baltos žuvies sluoksnį, ant viršaus paskleiskite gerai nuvarvintus ančiuvius ir galiausiai – baltąjį sluoksnį.
• Ant viršaus dėkite po kelias gerai nuvarvintas vėžių uodegėles ir patiekite į stalą.

Brokolių ir pievagrybių salotos

Jums reikės: 2 nemažų brokolių, gabalėlio marinuotos aitriosios paprikos ankšties, 600 g pievagrybių, didelio svogūno, pusės stiklinės mėgstamų riešutų, 2 šaukštų sviesto, po pusę apelsino ir citrinos, pagal skonį druskos, pipirų, petražolių.

Užpilui: 250 g jogurtinės grietinės, 2 šaukštų citrinų sulčių, šaukšto grūdėtųjų garstyčių, šaukštelio rudojo cukraus.

• Brokolius išskirstykite žiedynėliais, kotelius, ypač storąją jų dalį nupjaukite, brokolius nuplaukite, sumeskite į garų puodą ir labai trumpai, kad tik suminkštėtų, bet nepakeistų spalvos, patroškinkite garuose. Iš karto patroškintus perliekite šaltu vandeniu, suberkite į dubenį ir apšlakstykite citrinų ir apelsinų sulčių mišiniu.
• Riešutus nuplaukite, nusausinkite, paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, smulkiai sukapokite arba sumalkite.
• Pievagrybius nulupkite, nuvalykite, susmulkinkite.
• Svogūną nulupkite, smulkiai sukapokite.
• Svogūnus pakepinkite karštame svieste, tada suberkite pievagrybius ir kepkite apie 10–12 min., kol grybai suminkštės ir nugaruos išsiskyręs skystis.
• Į keptuvę su pievagrybiais suberkite riešutus, petražolių lapelius, pagal skonį berkite druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Į lėkštes išdalykite brokolius, ant viršaus krėskite atvėsintus pievagrybius.
• Salotas užpilkite padažu, paruoštu iš nurodytų komponentų.
• Tiekite su aitriosios paprikos gabalėliais.

Keptų daržovių salotos

Jums reikės: 2 mažesnių cukinijų, 2 raudonųjų saldžiųjų paprikų, 10 vyšninių pomidoriukų, kelių šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų citrinų sulčių, pagal skonį druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Žalumynų pagardui: po pluoštelį gražgarsčių, laiškinių česnakų ir bazilikų lapelių, 60 g kepintų anakardžių, pistacijų arba lazdyno riešutų, 2 skiltelių česnako, 60 g tarkuoto parmezano, 120 ml aliejaus, 1,5 šaukšto citrinos sulčių, pagal skonį druskos, pipirų.

• Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite nemažais gabalėliais.
• Pomidorus perpjaukite per pusę, sėklalizdžius išskobkite.
• Cukinijas nuplaukite ir nupjovę galus jas supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
• Išklokite skardą kepimo popieriumi, tada suberkite paprikas, pomidorus ir cukinijas.
• Visas daržoves pagal skonį pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir citrinų sultimis.
• Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
• Paruoškite padažą: česnakus sutrinkite, žalumynus sukapokite, viską suberkite į plakti skirtą indą ir iki vientisumo sumalkite elektriniu plakikliu.
• Keptas daržoves išdalykite į lėkštes, ant viršaus pilkite padažo, galite pašlakstyti aliejaus.
• Tokias daržovių salotas gardu tiekti su feta, mocarela ar minkštu ožkų pieno sūriu.

Keptų bulvių salotos

Jums reikės: 6 vidutinio dydžio bulvių, 6 putpelių kiaušinių, baltojo svogūno, 2 skiltelių česnako, po 2 šaukštus žemės riešutų sviesto ir aliejaus, šaukšto žemės riešutų, nedidelio gabalėlio aitriosios paprikos, šaukšto sviesto, 2 šaukštų ekologiško sojų padažo, žiupsnelio rudojo cukraus, šaukšto kapotų žalumynų (raudonėlių, bazilikų).

• Bulves su lupenomis iškepkite orkaitėje taip, kad nebūtų per minkštos, nulupkite, supjaustykite nemažais gabalėliais, suberkite į gilesnį dubenį.
• Žemės riešutus trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje.
• Svogūną, česnaką ir aitriąją papriką smulkiai sukapokite, pakepinkite svieste.
• Į plakti skirtą indą suberkite kepintus svogūnus, česnakus, sukrėskite žemės riešutų sviestą, sojų padažą, berkite rudojo cukraus, žalumynų ir viską iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
• Į padažą suberkite kapotus riešutus, bet neplakite, tik išmaišykite.
• Į paruoštą padažą įpilkite aliejaus, viską užliekite ant bulvių, gerai išmaišykite ir išdėliokite bulves į lėkštes.
• Šalia dėkite kietai virtų kiaušinių.