Mėgstantiems mėsą

Kibinai su mėsa

Jums reikės: apie kilogramą miltų, 500 g grietinės, pusės stiklinės kefyro, 200 g sviesto, 6 kiaušinių trynių, pakelio sausų mielių, pagal skonį druskos.

Įdarui: 800 g paukštienos faršo, 0,5 kg svogūnų, pagal skonį druskos, pipirų, Vusterio padažo, kapotų žalumynų.

• Giliame dubenyje miltus gerai išmaišykite su mielėmis ir druska.
• Ten pat supilkite išplaktus kiaušinių trynius, kefyrą, sumeskite kubeliais pjaustytą kambario temperatūros sviestą, sukrėskite grietinę ir gerai išmaišykite.
• Išminkykite vienalytę tešlą, suformuokite rutulį, jį dėkite į riebalais pateptą gilų dubenį ir palikite šiltoje vietoje kilti.
• Kol tešla kils, paruoškite įdarą: svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Paukštieną kelis sykius pertrinkite šakute, kad neliktų gumuliukų, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite Vusterio padažu, kapotais žalumynais, suberkite svogūnus ir gerai išminkykite.
• Iš paruošto faršo drėgnomis rankomis suformuokite 25 kukuliukus.
• Ir iš pakilusios tešlos suformuokite 25 vienodo dydžio kukulius.
• Miltais pabarstykite stalviršį, iškočiokite tešlos gumulėlius, tik ne per plonai, kad nesutrūktų.
• Ant kiekvieno tešlos paplotėlio dėkite po kukuliuką mėsos, užlenkite tešlos kraštus į viršų, juos sulipinkite ir gerai užspauskite.
• Paruoštus kibinus dėkite į riebalais pateptą kepimo skardą toliau vieną nuo kito, kad kepdami nesuliptų.
• Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., kol dailiai išsipūs ir apskrus.

Tortilijos su vištiena

Jums reikės: pakuotės tortilijų, 400 g virtos vištienos krūtinėlės, raudonojo svogūno, 2 šaukštų meksikietiško saldžiarūgščio padažo su pomidorais, pagal skonį druskos, meksikietiškų tortilijos prieskonių, gūžė salotų, 4 šaukštų aliejaus, pusės citrinos sulčių.

Padažui: po 4 šaukštus majonezo ir riebios grietinės, 2 skiltelių česnako, šaukštelio krienų, pagal skonį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

• Vištieną supjaustykite juostelėmis, įtrinkite vištienos prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
• Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite 2 šaukštuose aliejaus. Kai dailiai pagels, sužerkite vištienos juosteles, šiek tiek paskrudinkite, krėskite meksikietišką padažą, pagal skonį berkite druskos, pipirų, vištieną apvelkite padažu ir pakepkite, kol apskrus.
• Iš nurodytų ingredientų užmaišykite padažą ir atvėsinkite šaldytuve.
• Tortilijas pašildykite, kaip nurodyta ant pakuotės, ant kiekvienos klokite po kelis nuplautus ir gerai nusausintus salotų lapelius, išdėliokite vištienos juosteles, krėskite paruošto majonezo padažo ir dailiai susukite. Į kiekvieną įkišę po žaliosios citrinos skiltelę sudėkite į lėkštes.

Spagečiai su mėsos kukuliais

Jums reikės: pakuotės spagečių, 400 g mėgstamo faršo, svogūno, 2 skiltelių česnako, didelio kiaušinio, piene mirkytos dviejų riekelių batono, pagal skonį druskos, pipirų ir džiovintų čiobrelių.

Padažui: skardinės smulkintų konservuotų pomidorų be odelių, skiltelės česnako, pusės svogūno, trečdalio aitriosios paprikos, pagal skonį maltos saldžiosios paprikos, druskos ir pipirų.

• Svogūną ir česnako skilteles nulupkite, sukapokite ir sužerkite į didelį indą.
• Ten pat berkite po žiupsnelį druskos, pipirų, šviežių čiobrelių, pramaišykite ir sukrėtę faršą kruopščiai išmaišykite.
• Įmuškite kiaušinį, sudėkite nuspaustas batono riekeles ir gerai sumaigykite.
• Šlapiomis rankomis suformuokite norimo dydžio faršo kukuliukus ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje karštuose riebaluose.
• Sumažinę kaitrą, supilkite konservuotus pomidorus ir palikite troškintis maždaug 7 min. Per tą laiką sukapokite pusę svogūno, skiltelę česnako ir aitriosios paprikos gabalėlį. Juos suberkite į keptuvę ir palikite troškintis apie 10 min, kol išvirsite makaronus.
• Nuo ugnies nukėlę spagečius nukoškite, išdalykite į lėkštes, užpilkite padažo ir patiekite.

Mėsa ir mocarela įdarytos cukinijos

Jums reikės: 2 nedidelių cukinijų, 250 g maltos liesos mėsos, 200 g mocarelos, dviejų didelių pomidorų, svogūno, šaukšto sviesto arba aliejaus, 2 šaukštų natūralaus pomidorų padažo, pagal skonį druskos, pipirų, maltos saldžiosios paprikos.

• Cukinijas nuplaukite, perpjaukite išilgai, išskobkite, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, o minkštimą susmulkinkite.
• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Vieną pomidorą supjaustykite kubeliais, kitą – skiltelėmis.
• Didelėje keptuvėje gerai įkaitinkite sviestą, sužerkite svogūnus ir kepinkite, kol gražiai parus ir gardžiai pakvips. Suberkite cukinijas ir nuolat maišydami kepinkite, iki jos suminkštės.
• Ten pat sukrėskite faršą, berkite prieskonių ir vis pamaišydami kepkite apie 5 min., kol mėsa papilkės.
• Į keptuvę sužerkite pomidorų kubelius, pilkite pomidorų padažo, pagal skonį berkite druskos ir pipirų ir pakepinkite dar apie 2 min.
• Mocarelą supjaustykite gabalėliais.
• Nukaitę keptuvę, įdarykite cukinijų puseles.
• Ant mėsos įdaro dėkite po kelias pomidoro skilteles, išdėliokite mocarelos gabalėlius.
• Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10–15 min., kol suminkštės ir išsilydys sūris.

Trikampėliai su kumpiu

Jums reikės: 250 g miltų, 150 g sviesto, 2 kiaušinių, žiupsnelio druskos.

Įdarui: 200 g rūkyto arba virto kumpio, didelio svogūno, saliero gumbo, mažo gabalėlio imbiero šaknies, šaukšto sviesto arba aliejaus, pagal skonį druskos, pipirų, džiovintų mairūnų, petražolių, bazilikų.

• Pirmiausia paruoškite tešlą: ant stalo išsijokite miltus, paberkite druskos.
• Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, meskite į miltus ir kapokite peiliu, kol sviestas gerai apsivels.
• Įmušę kiaušinius toliau kapokite, kiaušinius iš kraštų vis iš naujo užversdami trupiniais.
• Skubiai užminkykite vientisą tešlą, suformuokite rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.
• Ištraukę tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo ir supjaustykite norimo dydžio kvadratais.
• Svogūną nulupkite, sukapokite.
• Saliero šaknį taip pat nulupkite, stambiai sutarkuokite.
• Imbierą sutarkuokite smulkiai.
• Karštuose riebaluose pakepkite svogūnus ir imbierus, sužerkite gabalėliais pjaustytą kumpį ir vis pamaišydami kepinkite, kol kumpis apskrus.
• Įdarą pagal skonį pasūdykite, pagardinkite žolelėmis ir atvėsinkite.
• Ant tešlos kvadratėlių krėskite po šaukštą įdaro, perlenkite per pusę, užspauskite kraštus – gausite trikampius.
• Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol gražiai parus.