Knygos „Valgyti negalima susilaikyti“ autorės dalijasi kūrybiškais maisto receptais

Tinklaraščio „Nomnom“/ Dovaldės Butėnaitės ir Indrės Kazėnaitės nuotr.
Tinklaraščio „Nomnom“/ Dovaldės Butėnaitės ir Indrės Kazėnaitės nuotr.
Gabrielė Valaitytė
Šaltinis: „Žmonės“
2019-09-29 12:06
AA

Kulinarinio tinklaraščio „Nomnom“ autorės – sveikatos mokslų žinovė Toma Dvelytė (32) ir maisto stilistė bei fotografė Indrė Kazėnaitė (34) – pomėgį rašyti apie maistą pavertė knyga „Valgyti negalima susilaikyti“. Joje ne tik pateikia unikalius bei kūrybiškus patiekalų receptus, bet ir dalijasi asmenine gyvenimiška patirtimi.

Nors Toma ir Indrė pažįstamos kiek daugiau nei trejus metus, pačioms atrodo, kad kartu yra visą gyvenimą. „Abi visuomet springdavom nuo idėjų, nedidelę dalį jų įgyvendinome, kai kurios dar laukia savo eilės. Mūsų draugystė organiška, joje nebuvo sprendimų „būti ar nebūti“. Mudvi tiesiog buvome, darėme, kalbėjome, valgėme, – sako Indrė ir prisipažįsta, kad lūžis jos kulinariniame gyvenime įvyko atsiradus galimybei eksperimentuoti ir pačiai rūpintis savo valgiaraščiu. – Maisto gaminimas man yra kūryba, kurią skatina vidinis pojūtis. Gaminu intuityviai, dažniausiai ir pati nežinau, koks bus galutinis rezultatas, nes nuolat ragauju ir papildau patiekalą prieskoniais ar detalėmis, kurių, manau, tąkart trūksta.“

Tomos istorija kiek kitokia, dažniau suktis virtuvėje ji pradėjo sukūrusi šeimą, o dar intensyvesnis gaminimo periodas prasidėjo po chemoterapijos. „Norėjau susigrąžinti jėgas ir pasirinkau augalinę mitybą. Kadangi norėjau kuo dažniau valgyti tikrą, neperdirbtą, savo ruoštą maistą, reikėjo išmokti daug naujų dalykų“, – pasakoja ji.

Ilgą laiką tik hobiu buvęs tinklaraštis jo autorėms pamažu tapo tramplinu į rimtesnę kūrybą. „Keletą metų vystytos idėjos, kulinarinė patirtis labai pravertė dirbant prie mudviejų knygos“, – tikina Toma ir Indrė.

 

Grikių miltų tortas su shitake grybais/ Indrės Kazėnaitės nuotr.

Grikių miltų blynų tortas su shiitake grybais

  • 4 šaukštai neskrudintų grikių miltų
  • 200 ml vandens
  • žiupsnis druskos
  • žiupsnis juodųjų pipirų
  • 1–2 šaukšteliai kokosų aliejaus
  • 2 šaukštai tahini pastos
  • 1 šaukštelis ciberžolės
  • 3–4 shiitake grybai
  • 1 šaukštas sojų padažo tamari
  • 1 saujelė laiškinių svogūnų
  • 1 saujelė krapų

Grikių miltus Toma ir Indrė užpila stikline vandens, pasūdo, beria pipirų ir užmaišo tešlą. Blynus kepa kokosų aliejuje, stengiasi kepti vienodo dydžio, geriausiai – nedidukus.

Tahini pastą sumaišo su šaukšteliu ciberžolės, vienu šaukštu vandens ir pasūdo. Kokosų aliejuje apskrudina vandenyje brinkintus ir susmulkintus shiitake grybus, o prieš baigdamos kepti užpila sojų padažu ir gerai išmaišo. Susmulkina svogūnų laiškus ir krapus.

Galiausiai Toma ir Indrė sluoksniuoja tortą – tepa vieną blyną auksiniu kremu, barsto smulkintais keptais grybais ir žalumynais. Deda kitą blyną ant viršaus ir kartoja, kol sukonstruoja norimo dydžio tortą.

 

Žirnelių sriuba su shimeji grybais/ Indrės Kazėnaitės nuotr.

Žirnelių sriuba su shimeji grybais

  • 200 ml sojų pieno
  • 1 stiklinė šviežių arba šaldytų žirnelių
  • druskos
  • 1 šaukštelis džiovintų svogūnų miltelių
  • 1 šaukštelis džiovintų česnakų miltelių
  • 1 šaukštelis kokosų aliejaus
  • 1 saujelė shimeji grybų
  • 1 šaukštas sojų padažo tamari
  • ½ žaliosios citrinos sulčių
  • 2 šaukštai lukštentų kanapių branduolių
  • krapų

Toma ir Indrė puode užkaičia sojų pieną. Jam užvirus sumažina kaitrą, sudeda žirnelius ir leidžia porą minučių pavirti. Pasūdo, beria džiovintus svogūnus ir česnakus. Išmaišo ir susmulkina maisto smulkintuvu.

Keptuvėje ištirpdo kokosų aliejų ir apkepina grybus. Kai apskrunda iš abiejų pusių, supila sojų padažą ir kepina, kol jis nugaruoja.

Prieš patiekdamos apšlaksto sriubą žaliosios citrinos sultimis, pabarsto kanapių branduoliais, smulkintais krapais ir kepintais grybais.