Antienos filė su abrikosais ir garstyčių padažu

Anties krūtinėlė
Autorius: Žmonės.lt
Publikuota: 2017-11-16 15:07
„Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ (pranc. „Jaunas Božolė atvyko!“). Šį ketvirtadienį šie žodžiai skamba daugelyje pasaulio restoranų ir kavinių. Visame pasaulyje minima jauno vyno šventė – tai bus pirmasis bandymas spėti, koks bus šių metų vynas. Tai taip pat puiki proga susitikti ir pabendrauti su draugais bei paragauti prie jauno vyno tinkančių patiekalų.

Tradicija lapkričio viduryje degustuoti božolė vyną atkeliavo iš Prancūzijos, kur nuo 1951 m. Božolė regione pradėta minėti jauno vyno diena. Lietuvoje božolė dienos tradicija gyvuoja apie dešimtmetį, kasmet prisijungia vis daugiau žmonių.

Pasak prancūzų literatūros tyrinėtojo prof. dr. Vytauto Bikulčiaus, prie jauno božolė vyno dera įvairūs mėsos patiekalai – švelniai parūkytos ir supjaustytos dešrelės, ant griliaus kepta paukštiena, virtos kiaulių kojos ar ausys, vėžiai. Pasitaiko ir tokių atvejų, kai šis vynas ragaujamas su austrėmis, tačiau tai greičiau eksperimentiniai bandymai. Vienas iš klasiškiausių patiekalų prie božolė vyno – kepta anties krūtinėlė, kuri ypač dera su garstyčių padažu.

Dviem porcijoms reikės:

  • dviejų gabaliukų antienos filė;
  • 100–150 gramų sviesto;
  • aštuonių džiovintų abrikosų;
  • 100 gramų brendžio;
  • mairūno, pipirų, druskos.

Pamirkykite abrikosus brendyje. Antienos filė įpjaukite, įtrinkite prieskoniais, įdėkite po keturis džiovintus abrikosus ir gabaliuką sviesto. Užspauskite. Folijos lakštą aptepkite sviestu ir į ją įvyniokite įdarytą filė. Paruoštą filė kepkite orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Garstyčių padažui reikės:

  • 200 gramų 30 proc. grietinėlės;
  • 50 gramų garstyčių;
  • petražolių ir rozmarino šakelės;
  • šaukštelio tarkuotų migdolų.

Grietinėlę supilkite į prikaistuvį, lengvai pakaitinkite ant silpnos ugnies, sudėkite smulkintas petražoles, rozmarinus bei migdolus. Dar kartą pakaitinkite, įdėkite garstyčių, gerai išmaišykite. Orkaitėje iškeptą antienos filė išvyniokite iš folijos ir patiekite su garstyčių padažu bei keptais obuoliais.

Elaima.lt

Naujausi straipsniai